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RFID技术在肉品安全领域的应用
发布时间:2012-10-19  点击数:
  目前中国的肉类生产事故发生频繁,现状不容乐观,这体现在从畜禽养殖、屠宰加工及最终消费的整条食物链中,从口蹄疫禽流感,到瘦肉精事件,从加工生产病死畜禽,到注水肉和毒火腿事件,肉类产品质量安全问题时有发生,从而导致消费者对肉类产品的信心明显不足。同时肉类产品的国际贸易在很大程度上受其质量安全竞争力的影响,因此如何改变目前我国肉类产品的生产现状,提升质量安全竞争力已经迫在眉睫。建立市场准入制度,完善肉类生产相关的法律法规,加大监管部门的执法力度,建立肉类产品安全生产的质量管理体系是重中之重。而在各种质量管理体系中,可追溯体系因其快捷、实时、高效而备受青睐。因此,如何快速而有效的建立可追溯体系,同时取得相关体系和产品的国内国际认证,是保证肉类产品质量安全同时也是扩大中国肉类产品出口的关键步骤。
  2009年开始,国家商务部、财政部就已在我国部分省市开展了“放心肉”服务体系建设试点工作,也已取得了初步成效,在“双汇”瘦肉精事件中,南京市“放心肉”工程就使得相关单位能在极短的时间内召回了所有涉及的问题产品,这不仅维护了政府形象,也让老百姓切身感受到科技带来的安全。江苏瑞福科技作为南京市“放心肉”项目的具体实施单位,其相关技术功不可没。在目前行形式下,为了能构建一种适合中国国情的猪肉安全质量监控,RFID技术的引入到养殖和屠宰中是一种必然趋势,也将会给养猪业带来进一步的提高。瑞福科技对其投入了较大的精力研究开发,本文主要探讨RFID技术在生猪养殖中的应用。
  RFID技术应用
  利用R F I D作为信息载体,并依托网络通讯、系统集成及数据库应用等技术,在企业内建立一套信息化系统,实现在对整个生猪整个产业链中从饲料、养殖、防疫、屠宰、加工、储存、运输,一直到终端消费的每个环节进行全程记录,并可以向上游或下游追溯查询。
  同时,相关部门可以借助这个平台实现对整个畜牧产业链的各种活动进行有效地监控,实现并及时准确的进行数据统计。消费者也能够利用这个系统对购买的畜产品的信息进行全程追溯。从而确保市场销售的“每一块肉”都通过严密监管,实现畜产品“来源可追溯,流向可跟踪,信息可保存,责任可追查,产品可召回”。
  1、养殖环节
  在仔猪出生后的一定时间段内,统一由养猪场给每头猪在耳朵上安装电子标签耳标, 每个电子标签耳标具有全国唯一的号码, 即“ 生猪号码” , 建立起每头猪的“ 电子身份证”。并将养猪场代码、批次号、圈舍号等标识性信息写入RFID耳标内,同时将与每头猪对应的仔猪来源、父亲编号、母亲编号、品种品系、进场日期、出场日期、出场原因等信息统一也写入RFID芯片中。随着生猪的不断生长,利用RFID读写器对耳标进行读写操作,记录养殖过程中所发生的重要信息,如用料情况、用药情况、防疫情况、健康状况等信息。同时,把读写器采集到的数据信息导入猪场RFID养殖管理系统,并进行数据分析处理,供给企业管理人员使用。
  猪场养殖管理系统数据通过网络上传到监控及追溯管理平台。主管部门工作人员可以通过猪肉安全监管与追溯平台实现对养殖环节各项数据进行查询,从而实现实时监管和质量安全追溯。
  2、屠宰环节
  生猪出栏后进入屠宰加工厂,通过RFID读写器获取生猪的来源及养殖信息,判断其是否符合屠宰要求,只有符合屠宰要求的生猪才能进入屠宰加工生产线。在规模屠宰场的滑轨屠宰线上嵌入RFID读写系统,自动查验并分拣出检疫不合格产品,并记录屠宰生产各个环节的质量信息。生猪进入屠宰生产线后,应通过R F I D读写器将电子标签耳标内的生猪号码、养猪场号码等标识信息写入RFID挂钩标签内,在屠宰过程中,将R F I D读写器采集重要工序的相关信息,并与计算机相连,把采集到的数据信息导入屠宰加工管理系统。屠宰完成后,1、经营者(农贸市场经营者)购买整片猪肉,可直接将整片猪肉带走,RFID挂标里面的相关信息将直接带入到零售环节;2、品牌猪肉进行2次加工,进入加工生产线,对屠体进行最初分割。这一环节,将根据猪肉产品的位置、质量、大小进行分类分级,包装成物流单元,并利用屠宰环节传递过来的标识信息,成所需信息的条码标签。按照需求不同,可以生成箱/盒标签和托盘标签两种标签。如果产品要进行分销和零售,就生成箱/盒标签,标签要包含:批号、包装日期、屠宰加工厂代码、原产国(地)、养猪场代码等。如果产品要进行仓储和物流运输,就生成托盘标签,标签要包含:SSCC、物流单元内贸易项目的GTIN、物流单元内贸易项目的数量、托盘化日期、净重、毛重、原产国(地)、屠宰加工厂代码、养猪场代码等。所有的条码信息都应导入屠宰加工管理系统,并与前一个环节相关联。
  3、终端销售
  经营户在零售猪肉时,以随附其上的RFID脚标刷开标签电子秤,电子秤完成零售肉品的称重后,自动打印出包含RFID脚标传递的追溯码的收银小票。
  销售者买到猪肉后,可以根据收银小票上的追溯码信息,在终端查询机、公共信息平台网站、手机短信等方式查询认证所购买猪肉的全过程质量安全信息,让消费者真正放心的吃到质量可靠的猪肉。